Ultimo maj åbner den nye bager i Nordby. Der vil blive bagt brød efter de gode gamle traditioner, men også efter nye metoder. Langtidshævet brød er brød med god smag og bid i, denne produkttype vil være en del af det daglige sortiment.

I øjeblikket er Jens i Ribe hos Mikkel, som er indehaver af POMPEI bageri, for at lære mere omkring teknikken bag koldthævet brød. Oplæringen sker i sammenarbejde med Mikkel, som blev nr. 2 ved Danmarks mesterskaberne for bagere, og Daniel som blev nr. 1, altså Danmarks bedste bager.

Anja & Jens Nordberg, Fanø Bageri