Det, der begyndte som et sommerprojekt i en gammel slagterbutik i Rindby, tager nu endnu et skridt ud i landet.
Lørdag den 14. marts åbner Lighthouse Burgers nemlig en ny butik i Aarhus – denne gang med udsigt over vandet.

Bag konceptet står de tre unge iværksættere Karl Emil Halkjær, Rasmus Mazur Fischer og Karl Philipp Moth, som startede Lighthouse Burgers på Fanø i Karl Emils morfars tidligere slagterbutik. Siden er projektet vokset markant og beskæftiger i dag omkring 50 medarbejdere.

Den nye butik ligger på Irma Pedersens Gade 130 i Aarhus – med udsigt til havet, så der stadig er en forbindelse til ø-livet. Vi er alle tre meget stolte af Fanø og den kultur vi har, derfor vil vi også gerne tage Fanø med os videre på rejsen. 

Åbningen i Aarhus markerer samtidig starten på en ny type butik for Lighthouse Burgers. Ambitionen er på sigt at udvikle konceptet videre og lade flere butikker vokse frem, men først handler det om at få aarhusianerne til at tage godt imod den nye restaurant.

For de tre stiftere handler projektet dog ikke kun om burgere. Lighthouse Burgers har fra starten haft en ambition om at skabe en arbejdsplads, hvor unge mennesker får ansvar, fællesskab og mulighed for at udvikle sig.

Hvis alt går efter planen, kan historien, der begyndte i en lille slagterbutik i Rindby, altså være på vej til at vokse langt ud over Fanøs kyster.

Kalle, Ralle og Moth tager Fanø med til Århus
Hvis en burger kunne smage af Vesterhav, drengedrømme og saltvand, så gjorde vores burgere det. De er nemlig Fannikker – ligesom os. Og det betyder, at man er født og opvokset på Fanø. Danmarks outpost mod vest.

Det hele startede med Kalle, Ralle og Moth. Ja, og så var der Drage og Friggo. Lige i begyndelsen hed vi »Burger Boys«. Men når man er vokset op i den barske natur med familiehistorier, der slår rødder et sted mellem sandklitterne og det uendelige hav, så er man mere end bare burger-drenge.

Vores historie er nemlig en del af fortællingen om vores elskede ø, og derfor var vores navn så indlysende. Vi er Lighthouse Burgers.
Vores brand skal være et pejlemærke for alle. Ikke mindst for os selv. Vores navn rummer hele vores arv og selvforståelse. Vi er stadig Kalle, Ralle, Moth – og hele teamet omkring os. Lighthouse Burgers er en ny måde at tænke burgere på. Men i virkeligheden er det mere end det. Vi er en ny kultur.

Et nyt fællesskab, der bygger videre på den ungdom, vi selv er rundet af. Et kulinarisk legerum for gode oplevelser. Et sted, man husker – og vender tilbage til igen og igen. Som lyskeglen fra fyret i den dybsorte nat.

Kalles morfar var en af de lokale slagtere på Fanø. I dag danner hans gamle butik rammerne om vores første burgerbar. Og de værdier, der dengang var grundlaget for en ægte slagter, er faktisk ikke så langt fra dem, vi bygger på i dag: faglig viden, ildhu, respekt og kompromisløshed – blandet med nysgerrighed, ungdom og et strejf af who gives a fuck. Vi bruger lokale råvarer – først og fremmest det friskhakkede økologiske oksekød fra Varde Ådal.

Alle menuer er testet igen og igen. Råvarer valgt, fravalgt og tilvalgt på ny. Vores vegetarburger er ikke et fravalg af kød, men et tilvalg af en anden smag – og måske også en holdning. Der er plads til alle, og her er højt til loftet ude i første klitrække.

At spise en Lighthouse Burger er en særlig oplevelse. Et lille moment. Et øjebliks umami, hvor alt går op i en højere enhed, og hvor ét plus ét giver tre. Det hemmelige smil kommer frem ved første bid.
Det er det, vi dybest set brænder for. Det, der holder os vågne om natten og får os op, før fanden får sko på. Den oplevelse er vores Lighthouse – vores retning. Resten er vilje og sømandskab.